口蘑啥意思(吃兔肉有什么好处)
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2023-12-08
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1. 口蘑啥意思,吃兔肉有什么好处?
谢谢邀答。自古以来,兔肉不仅是中国人尤为喜爱的肉食之一,兔本身还被人们视为寓意美好,象征温顺善良的“玉兔”;亦被古代君王当做“兔寿千年”的呈祥“瑞兽”。中国人食兔已也有二千多年。早在春秋战国时代,就有了宫廷菜肴“七醢”之一的“兔醢”。醢(读音海)为酱的意思,也就是兔肉酱。汉代,市场上则有“兔纤”即兔肉松,以及熬兔肉,腊兔肉。到魏晋南北朝已是“兔肴处处有,为食之上味”。唐宋时期,出现了较高档次的兔肴,“卯羹”、“兔头羹”。
如今,兔肉更被全世界公认为“保健肉”,“美容肉”。兔肉蛋白含量高,脂肪、胆固醇却含量较低。兔肉纤维组织丰富、细腻而疏松、肉质细嫩易于消化。兔肉中所含人体必需的氨基酸较齐全,人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸含量也较高,因此能助人体生长发育,起到抗细胞衰老的作用;避免冠心病、动脉硬化、高血压、高血脂等疾病发生。兔肉亦是心血管病及肥胖症者的首选肉食。因兔肉含抗糙皮成份,有利于皮肤新陈代谢,可助肌肤细嫩光洁。无论现代医学还是传统中医都有此论证。民间历来也把兔肉视作滋补肉食。有“飞禽莫如鸡,走兽莫如兔”之说。
然而兔肴在四川似乎其时并不长,大抵是百把来年。但现在市场上有了各式各样的兔肴。冷菜中有:香卤兔、烟熏兔、酱兔、红板兔、盐水兔、缠丝兔、陈皮兔丁、冰糖兔丁、玫瑰兔丁;拌菜中有:麻辣兔块、麻辣兔头、红油兔丁、怪味兔丁、 鱼香兔丝、椒麻兔片等;热菜里有:青笋烧兔、黄豆焖兔、小煎兔、鲜熘兔丝、家常兔块、酥皮兔糕、鱼香兔花、锅贴兔片、香酥鲜兔等。近些年火锅兔、蘸水兔、干锅兔、烧烤兔等也大行其道。然而,几十年来在风味纷呈的兔肴中,红油兔丁、怪味兔丁和麻辣兔头却始终是都市一族不可缺和少的休闲佳肴。
现以红油兔丁为例:
原料:剖杀洗净,去头去脚的净兔肉约250克,油酥花仁50克、葱颗25克、郫县豆瓣10克、辣椒红油30克、汉源花椒面10克、永川豆豉15克、口蘑酱油10克、白糖10克、芝麻油5克、熟芝麻0.5克、味精1克、川盐1克、蒜泥水10克。
烹制:大火将清水烧开,放进兔肉、下葱结、拍破的姜块、料酒将兔肉煮熟(约20分钟),捞出后用凉水冲洗漂冷,擦干水气,将兔肉切成指头大小的丁,盛入碗钵内。
调味:炒锅烧热,下菜油烧至三成热,将剁细的郫县豆瓣放入锅中煵香、加进剁细的豆豉炒香成酱起锅待用。依次在兔丁碗中加进川盐、味精、葱颗、辣椒红油、豆瓣豆豉酱、酱油、熟芝麻、白糖、蒜水、芝麻油、花椒面拌和均匀,撒上油酥花仁、适量再淋点红油即可装盘请吃。
特色:兔丁色泽酱红、油亮滋润、辣麻香醇、酱香浓郁、兔肉鲜嫩、入口化渣,且无丝毫草腥味,十分可口,既是佐酒佳食,又是闲吃美味。
提醒:亦可先用一碗钵,将豆瓣豆豉酱,红油辣子、酱油、川盐、白糖、味精、花椒面、蒜水、香油调成滋汁,再倒进兔丁,加葱颗拌和均匀,最后撒上油酥花生仁装盘。
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《四川省志•川菜志》编委会主编 川菜文化人 美食作家
《百年川菜传奇》《路边的川菜史》《辣麻诱惑三百年》作者
本篇图文原创 江湖饕客·向东 2018.03.28 成都
红油兔丁
陈皮兔丁
麻辣兔腿
2. 有什么食物可以养肝?
感谢邀请。
肝脏是人体的重要器官,保护好肝脏对我们是十分有利的。肝脏掌管着我们身体的多种代谢活动,日理万机,它是最大的解毒器官,我们摄入的食物都要经过肝脏的严格检验;肝脏能藏血,肝脏中血液的储存不足,我们也很容易出现气血不佳的状态;肝脏也是代谢脂肪,合成脂肪的大工厂,也因为和脂肪打交道的机会较多,所以肝脏也很容易堆积脂肪。肝脏还需要合成很多身体的运输、代谢物质,例如胆固醇、嘌呤等成分。
别错过蛋白质的摄入肝脏虽然工作多,容易受损,但肝脏自我修复能力很强,我们平时需要多给肝脏提供一些它修复时所需的有益成分,对肝脏是有利的。例如肝脏是”离不开蛋白质的器官”,肝脏需要蛋白质合成载体蛋白来帮助运输其中的脂肪,载体蛋白的缺乏也更容易让脂肪堆积在肝脏,增加诱发脂肪肝的几率。很多素食者的饮食中缺乏动物性食物的摄入,很容易缺乏优质蛋白的补充,虽然素食低脂低热,但他们患脂肪肝的几率却很高,其中之一的原因就是因为蛋白质的缺乏。
建议日常不要完全舍弃动物性食物,因为它们能提供优质蛋白质,形态接近身体蛋白质,吸收利用率较高,虽然大豆类食物能提供较多植物蛋白,但它们的吸收率不高,还受到植酸、膳食纤维等成分影响。建议至少每周摄入1~2次鱼类,每日适当摄入肉类,纯素食者一定要注意蛋白质的补充,必要时可以补充膳食补充剂。
适当的糖分摄入/避免过多糖分摄入肝脏可以储存糖元,在我们摄入葡萄糖过多的时候,多余葡萄糖能转化为糖原堆积起来,一部分别储存为肝糖原,糖原能在我们缺乏葡萄糖时再次转化为葡萄糖供能,而肝脏的共事繁重,在身体中需求葡萄糖的占比很高,所以有糖原的储存对肝脏来说是很好的续航条件,所以最好是日常适当摄入糖分,当然,并不是让我们去过多吃一些糖果,巧克力,冰激凌,甜食等含有精致碳水化合物的食物,可以选择,如谷物类、薯类食物中的淀粉,果蔬中的优质碳水化合物都是很好的来源,最好不要完全不吃主食(一些减肥朋友经常如此),否则对肝脏来说也是不好的消息,久而久之可能会让它的功效降低。
新鲜果蔬摄入,丰富维生素来源新鲜果蔬中富含天然植物色素(如花青素、胡萝卜素、叶绿素、叶黄素、番茄红素等等),这些色素具有抗氧化效果,能辅助器官的修复,延缓器官衰老,有助于让肝脏维持健康。均衡营养有利肝脏健康,如维生素A能帮助肝脏抵抗肝癌,维生素B族能加速肝脏细胞的自我修复能力,还能防止肝脂肪变性,有助肝脏健康。刚才也提到,果蔬能提供优质碳水化合物,也是有利肝脏健康的。
但东西吃得好也比不上日常护肝,例如烟酒很伤感,烟草带来很多尼古丁进入血液,不仅增加诱发心脑血管疾病的几率,同时还增加肝脏的解毒负担;酒精的中间代谢产物乙醛有毒害作用,同时也增加肝脏负担,还拖延肝脏的工作时间,而且乙醛可能会消耗更多蛋白质合成脱氢酶,肝脏中缺乏蛋白质载体运输脂肪,同时还会搁浅肝脏代谢脂肪的工作,肝脏可能累积更多脂肪,增加诱发高血脂、脂肪肝的几率。
另外,肝脏不喜欢吃霉变腐坏食物,也不喜欢过多摄入加工类食物,因为它是解毒器官,所有时候它都要先过一遍,去掉糟粕,摄入精良,所以坏的东西都它一人承担了,过多摄入必然会威胁它的健康,例如吃了有黄曲霉的坚果,可能诱发肝癌,吃了过多防腐剂添加或嫩肉精添加的罐头食物、膨化食品,也可能诱发肝癌。
不暴饮暴食,不过多摄入油腻食物,过多热量、油脂的摄入对肝脏来说也是增加工作量,更容易诱发脂肪肝危害肝脏健康。日常可喝点花果茶解压抒郁,传统医学上压力大,易怒也是伤肝举动。另外保证睡眠时间,增加肝脏储血。
3. 如何给两岁宝宝制作简单又有营养的辅食?
如何给两岁宝宝制作简单又有营养的辅食?
宝宝两岁了,饮食也从以奶为主到过渡到以辅食为主,奶为辅的状态。基本上常见的食物都可以吃了。简单又有营养的辅食制作起来并不难,只要把握大的原则即可。
1、食材多样化。给孩子吃的食材最好是日常餐桌常见蔬菜,每一餐尽量多的使用不同的食材。比如早餐可以摄入粥、奶、蔬菜、豆制品、水果、坚果;午餐可以是米饭、炒菜、炖菜、汤等;晚餐可以是面条、包子、粥、饺子等等,每天都要适量吃五谷杂豆、蔬菜水果、奶、肉蛋禽类食物。
2、均衡搭配。均衡搭配的意思是允许孩子有轻微饮食喜好,但饮食上食材的搭配要均衡,比如荤素搭配、水果蔬菜搭配。炒菜尽量不要一盘菜只用一种蔬菜,可以搭配两到四种蔬菜一起炒,比如西兰花+胡萝卜+香菇+虾仁,这样的搭配就很好,有蔬菜、有菌菇还有肉类。炖汤也是一样,排骨可以搭配海带或者冬瓜等等,其实我们做主食、炒菜、炖菜几乎都是把握这样一个原则就行。
掌握了以上两大原则,下面介绍几款适合两岁宝宝吃的制作简单又有营养的辅食:
一、 家常炒米饭+西红柿紫菜蛋花汤
准备食材:白米饭、胡萝卜、黄瓜、豌豆、香肠、鸡蛋、紫菜、西红柿、青菜、小香葱
1、豌豆胡萝卜先放清水里煮熟,剩余食材全部切碎备用
2、锅内放入适量油轻炸一下鸡蛋,用锅铲捣碎,然后放入胡萝卜、豌豆、香肠、黄瓜、小香葱,翻炒几下,加入几滴生抽少许盐
3、加入白米饭(最好在冰箱冷藏室放一会,更容易炒均匀)继续翻炒,这个时候可以自己先尝下是否有盐味,如果盐味太淡,可以再次加少量盐
4、同时在另一火灶上用小锅做汤,直接煮开清水,放入紫菜、西红柿、适量盐、食用油、青菜叶,打入蛋花即可。
5、待米饭全部翻炒均匀,汤也同步好了。
营养小贴示:
小小炒米饭大营养,摄及食材丰富,营养更全面:
①豌豆富含纤维素、维生素C,能保持大便通畅,起到清洁大肠的作用;
②紫菜营养丰富,含碘量很高,是宝宝补碘的佳品。不仅如此,海带、海菜、海藻海洋植物食品等对人体健康都十分有益,紫菜等海产品含有大量的锌、铁和碘等营养物质,宝宝适当进食有助于生长发育。
二、胡萝卜洋葱土豆西红柿炖牛肉
准备食材:胡萝卜 洋葱 土豆 西红柿 牛肉
辅料:葱 姜
操作过程:
1、牛肉切丁加两片姜放锅里焯水,稍微焯的时间长点,把里面的血水都煮出来
2、把焯好的牛肉洗干净,放进沙锅内,加上事先准备好的西红柿和葱,小火炖2小时
3、把胡萝卜和洋葱切小丁放锅内,加少许盐适当翻炒一下
4、再加入事先炖好的牛肉
5、中火炖20分钟即可
6、开吃前,可根据喜好,加些盐或酱油,味道就会很鲜美。
如果是给小孩子吃,其实不需要额外加什么调味料,食物天然的味道就很好了,稍微大一些孩子,也只需要加点盐或滴几滴酱油足以。上午出去玩之前,做好准备工作,中午回到家,只要花20分钟一炖高颜值的午餐就出来!
营养小贴示:
胡萝卜洋葱一起烹饪味道鲜美,再搭配西红柿,洋葱的味道会软软的有点发甜,非常适合两岁的小宝宝吃, 西红柿和牛肉一起做,牛肉的营养更容易被人体吸收。
三、海苔蔬菜饭团
准备食材:胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、海苔、奶酪、黑芝麻(根据喜好而定,加不加都行)
1、鸡蛋打散放锅里加少量油炸一下,然后捣碎,盛出
2、胡萝卜和黄瓜切碎,胡萝卜熟的慢,单独放入炸鸡蛋的里热锅里翻几下
3、海苔可以切碎拌入米饭里,也可以用来包米饭,根据自己喜好来
4、胡罗卜半熟后,把除了奶酪以外的食材全部倒锅里,拌均匀,可以加入少量盐
5、带着小朋友一起用模具造型,整个过程不要怕小朋友弄脏衣服和地板,放开手,让他去发挥,一起动手做饭,孩子会充满期待的等吃哦!
6、造型完毕在上面放上奶酪丝
7、放入预热好的烤箱内,180度烤15分钟即可。
健康小提示:
①还没有吃盐的小宝宝,完全不用加盐,味道也很好
②奶酪含钙高,春季补钙,也是不错的选择。
③带小朋友一起做造型增加亲子互动,孩子玩的时候也能开动脑筋,还能让他更加喜欢吃饭。
无论辅食做的多么有营养,最重要的是孩子愿意吃,所以适当增加一些让孩子一起动手的环节很有用。这些搭配摄及食材丰富,荤素搭配,营养均衡,操作简单快速,都是常见应季蔬菜,做出来也是家常饭菜,希望对宝妈有帮助!
欢迎关注我的头条号:佳楠育儿记, 关于孩子喂养方面的问题我的主页有很多答题,可以关注我查看,也可以在评论区给我留言。
4. 山珍是什么动物?
山珍在不同时期“山珍”有不同的含义。最早时山民所称的“山珍七件”,包括熊掌、象鼻、鹿筋、驼峰、燕窝、竹荪、猴头菇七种山货。
后来有人又将其分之为“动物八珍”(即熊掌、象鼻、鹿筋、驼峰、猩唇、鹿尾、猴脑、豹胎)和“植物四珍”(即竹荪、燕窝、香菇、银耳)。随着人们生态环境保护意识的提高,目前所谓“山珍”,不再是指那些珍稀动物,而是指产于山区,由山民在自然生态环境下,辛勤培育的山货,如香菇、竹荪、平菇、口蘑、松子、栗子、香榧、银杏、核桃、竹笋等
5. 国内有哪些性价比特别高的旅行目的地?
一直以为陕北榆林只是一个“漫天风沙似大漠”的地方,直到去了才知道,这里竟然也藏着“繁花似锦如江南”美景。而且全免费!
定边县地处陕西省西北角、榆林市最西端,是黄土高原与内蒙古鄂尔多斯荒漠草原过渡地带,北与内蒙古相邻,系陕、甘、宁、蒙四省区交界地。古有“东接榆延,西通甘凉,南邻环庆,北枕沙漠,土广边长,三秦要塞”之说。
由于其独特的地理位置,这里气候干旱,多风沙。属于典型的温带半干旱大陆性季风气候。偶尔还会受到沙尘暴的侵袭。
但是随着这几年政府的综合治理,积极绿化,昔日满目荒凉、风沙漫天的景象已经慢慢减少,取而代之的是到处绿树成荫,繁花似锦的美景。
尤其是去年我来到这里,偶遇一大片一大片花海,黄的,紫的,白的,绿的,一层一层铺满田间地头,如霞似锦,如梦似幻。我一下子被这里的“小江南”风景所折服。最有特色的是这里独特的地理环境,沟沟坎坎而不是一马平川,所以花儿开在山坡间,很有层次感。一块块,一层层,仿佛上帝打翻的调色盘。
荞麦是定边的特产农作物之一。每年八月中下旬,粉红的荞麦花,黄色的黄芥花儿,与金灿灿的油菜花以及绿叶丛中小小的洋芋花相互映衬,让整个田野色彩斑斓,绚丽无比,美得醉人。
另外这里还有许多发电用的大风车,矗立在花田之上,远远望去仿佛一幅幅明丽清新的油画。置身其间,仿佛来到了童话世界。
荞麦,营养成分丰富,含有荞麦碱、芦丁、烟酸、亚油酸以及多种维生素和微量元素,号称“百谷之王”。
定边县荞麦种植历史悠久,土地肥沃,土壤富含钾素,日照充足,天气凉爽,雨热同季,非常适宜荞麦生长。以其粒大饱满、色泽茶褐、棱细皮薄、出粉率高、营养丰富、药用价值大等优势闻名遐迩。荞麦富含钙、磷、铁、锰、锌及赖氨酸。点开下面的小视频可以看到荞麦花美景。
既是当地的主要农作物,如今又成为了定边旅游的经典特色,荞麦为带动当地经济发展做出了不少的贡献。
每年8月这里都会举行荞麦花节,来这里旅游,除了能欣赏到美丽的花海之外,还能欣赏到各种文艺表演,而且还能品尝陕北特色美食。
当然定边除了荞麦花海以外,还有一处比较经典的景区,就是定边盐湖。
定边县盐湖生态旅游区位于该县城西19公里处的盐场堡境内,西北两面与宁夏盐池县相邻,湖水面积8至9平方公里,这里以其原始的自然生态景观为主体,资源蕴藏极其丰富,其中“沙、水、草、鸟、盐”五大景源有机结合,构成独具特色的秀丽景象。
定边县盐湖生态旅游区位于该县城西19公里处的盐场堡境内,西北两面与宁夏盐池县相邻,湖水面积8至9平方公里,这里以其原始的自然生态景观为主体,资源蕴藏极其丰富,其中“沙、水、草、鸟、盐”五大景源有机结合,构成独具特色的秀丽景象。
虽然他没有察卡盐湖名气那么大,但是来到这里同样会被这里的景观所震撼,仿佛置身于塞上江南,碧水蓝天相互交映,各种水鸟在湖面上飞翔。无比惬意。而且由于这里的游客没有茶卡盐湖那么拥挤,所以你可以尽情的在湖边,慢慢的走一走,坐下来听一听鸟鸣,闻一闻花香,与大自然融为一体。
点开上面可以看视频最后说一下,最为重要的一点是,上面介绍的这么美的景点所有的景点居然全免费。还有下面的景点可以顺道玩呢!
大家说是不是很划算呢?至于交通也是非常方便的,坐火车就可以到榆林定边。旅游的时候别忘了吃这里的特色美食。烙羊肉,羊肉面,碗坨,荞麦面,马铃薯,都特别好。
总结:定边真的是一处美丽、好玩儿又省钱的好去处。喜欢旅游又不愿意游客太多太拥挤的小伙伴们,这么好的地方,可不要错过哦。
6. 什么叫口蘑?
这里就要给大家做个科普:口蘑是一个大类,双孢菇是其中一个小类。双孢菇是口蘑,但口蘑并不一定就是双孢菇。为什么这么说?看下面
在百度百科中,口蘑的词条解释是这样的:
口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇,一般生长在有羊骨或羊粪的地方,味道异常鲜美,又名白蘑、蒙古口蘑、云盘蘑、银盘。由于蒙古口蘑土特产以前都通过河北省张家口市输往内地,张家口是蒙古货物的集散地,所以被称为“口蘑”。口蘑名为口蘑,实际上并非一种,乃是集散地汇集起来的许多蘑菇的统称。再看下双孢菇的百科词条:
双孢蘑菇(Agaricus bisporus)又称白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇,欧美各国生产经营者常称之为普通栽培蘑菇或纽扣蘑菇。所以回到问题本身:口蘑和双孢菇,一个是大类的称呼,一个是大类下面的具体小类,前者包含后者,后者被包含。口蘑是一个统称,双孢菇属于其中一种。
既然说到口蘑和双孢菇的区别,那就再科普一下双孢菇的种植历史。双孢菇栽培起源于法国。1605年,法国农学家坎坦西在草堆上栽培出了白蘑菇;1902年,达格尔用组织培养法制作纯菌种获得成功,使双孢菇的生产进入了人工栽培的新阶段;20 世纪初,双孢菇栽培开始从法国传到英国、荷兰、德国和美国, 并扩大到世界各地。20世纪50年代,荷兰企业首次在控温、控湿、通风条件下种植双孢菇,开启了工业化种植道路。 我国双孢菇栽培始于1935年,上海从日本引进双孢菇菌种试种。1950 年后我国开始双孢菇小规模生产。1970年前后,全国双孢菇栽培面积已达700万平方米。到今天我国更是成为世界双孢菇的主要产地之一,大工厂化规模种植双孢菇正逐步崛起,高速发展;截止2018年上半年,我国工厂化双孢菇日产能已达到450吨的规模。
7. 古人是如何吃河豚的?
河豚味美,令多少吃货垂涎欲滴。然而在古代,河豚的毒性并不容易去除,那么古人是如何吃河豚的呢?下面就来简单的说一下。古人为了吃,啥方法都有,真是吃货界的一枚奇葩。
河豚的手把交椅应当是“长江三鲜”清明前后,会从入海口溯流而上,出现在长江中下游流域。顾名思义而起。
吃河豚其实有很多典故。例如我们最爱的苏东坡先生,他本来就是一枚吃货,所以他"拼死吃河豚"的典故也是流传千古。更有诗歌为证,"蒌篙满地芦芽短,正是河豚欲上时"。由此看来。吃的开心可以刺激脑细胞从而创作出令人意想不到的惊喜。
而在六朝时期,食河豚已经是士族大夫的一中时尚。河豚越是有毒,越吃,还让朋友们一起吃,真是好哥们,好兄弟。朋友就应该是这样,从而增加感情,促进交流。
汉代张仲景《金匮要略》认为"用芦根煮汁,服之即解",而隋朝名医孙思邈认为"凡中毒者,以芦根汁和蓝靓饮之,陈粪清亦可",此方一出,古人随即改为茅厕旁边。真是跟奇葩的吃法,这边吃着河豚那边闻着茅厕的味道,味道很重,作为吃货一枚是可以理解的,为了吃刀山火海我都去。
随着科技的进步,现在也不需要这么麻烦的吃河豚了。虽然国家是禁止吃河豚的,但是为了梦吃到河豚,人工养殖也发挥光大,红烧河豚,鲜嫩肥美,妙不可言。
小编觉得我们现在已经很幸福了。你们觉得呢?
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1. 口蘑啥意思,吃兔肉有什么好处?
谢谢邀答。自古以来,兔肉不仅是中国人尤为喜爱的肉食之一,兔本身还被人们视为寓意美好,象征温顺善良的“玉兔”;亦被古代君王当做“兔寿千年”的呈祥“瑞兽”。中国人食兔已也有二千多年。早在春秋战国时代,就有了宫廷菜肴“七醢”之一的“兔醢”。醢(读音海)为酱的意思,也就是兔肉酱。汉代,市场上则有“兔纤”即兔肉松,以及熬兔肉,腊兔肉。到魏晋南北朝已是“兔肴处处有,为食之上味”。唐宋时期,出现了较高档次的兔肴,“卯羹”、“兔头羹”。
如今,兔肉更被全世界公认为“保健肉”,“美容肉”。兔肉蛋白含量高,脂肪、胆固醇却含量较低。兔肉纤维组织丰富、细腻而疏松、肉质细嫩易于消化。兔肉中所含人体必需的氨基酸较齐全,人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸含量也较高,因此能助人体生长发育,起到抗细胞衰老的作用;避免冠心病、动脉硬化、高血压、高血脂等疾病发生。兔肉亦是心血管病及肥胖症者的首选肉食。因兔肉含抗糙皮成份,有利于皮肤新陈代谢,可助肌肤细嫩光洁。无论现代医学还是传统中医都有此论证。民间历来也把兔肉视作滋补肉食。有“飞禽莫如鸡,走兽莫如兔”之说。
然而兔肴在四川似乎其时并不长,大抵是百把来年。但现在市场上有了各式各样的兔肴。冷菜中有:香卤兔、烟熏兔、酱兔、红板兔、盐水兔、缠丝兔、陈皮兔丁、冰糖兔丁、玫瑰兔丁;拌菜中有:麻辣兔块、麻辣兔头、红油兔丁、怪味兔丁、 鱼香兔丝、椒麻兔片等;热菜里有:青笋烧兔、黄豆焖兔、小煎兔、鲜熘兔丝、家常兔块、酥皮兔糕、鱼香兔花、锅贴兔片、香酥鲜兔等。近些年火锅兔、蘸水兔、干锅兔、烧烤兔等也大行其道。然而,几十年来在风味纷呈的兔肴中,红油兔丁、怪味兔丁和麻辣兔头却始终是都市一族不可缺和少的休闲佳肴。
现以红油兔丁为例:
原料:剖杀洗净,去头去脚的净兔肉约250克,油酥花仁50克、葱颗25克、郫县豆瓣10克、辣椒红油30克、汉源花椒面10克、永川豆豉15克、口蘑酱油10克、白糖10克、芝麻油5克、熟芝麻0.5克、味精1克、川盐1克、蒜泥水10克。
烹制:大火将清水烧开,放进兔肉、下葱结、拍破的姜块、料酒将兔肉煮熟(约20分钟),捞出后用凉水冲洗漂冷,擦干水气,将兔肉切成指头大小的丁,盛入碗钵内。
调味:炒锅烧热,下菜油烧至三成热,将剁细的郫县豆瓣放入锅中煵香、加进剁细的豆豉炒香成酱起锅待用。依次在兔丁碗中加进川盐、味精、葱颗、辣椒红油、豆瓣豆豉酱、酱油、熟芝麻、白糖、蒜水、芝麻油、花椒面拌和均匀,撒上油酥花仁、适量再淋点红油即可装盘请吃。
特色:兔丁色泽酱红、油亮滋润、辣麻香醇、酱香浓郁、兔肉鲜嫩、入口化渣,且无丝毫草腥味,十分可口,既是佐酒佳食,又是闲吃美味。
提醒:亦可先用一碗钵,将豆瓣豆豉酱,红油辣子、酱油、川盐、白糖、味精、花椒面、蒜水、香油调成滋汁,再倒进兔丁,加葱颗拌和均匀,最后撒上油酥花生仁装盘。
正宗爆料 权威解读 持续关注 有你好看的!
《四川省志•川菜志》编委会主编 川菜文化人 美食作家
《百年川菜传奇》《路边的川菜史》《辣麻诱惑三百年》作者
本篇图文原创 江湖饕客·向东 2018.03.28 成都
红油兔丁
陈皮兔丁
麻辣兔腿
2. 有什么食物可以养肝?
感谢邀请。
肝脏是人体的重要器官,保护好肝脏对我们是十分有利的。肝脏掌管着我们身体的多种代谢活动,日理万机,它是最大的解毒器官,我们摄入的食物都要经过肝脏的严格检验;肝脏能藏血,肝脏中血液的储存不足,我们也很容易出现气血不佳的状态;肝脏也是代谢脂肪,合成脂肪的大工厂,也因为和脂肪打交道的机会较多,所以肝脏也很容易堆积脂肪。肝脏还需要合成很多身体的运输、代谢物质,例如胆固醇、嘌呤等成分。
别错过蛋白质的摄入肝脏虽然工作多,容易受损,但肝脏自我修复能力很强,我们平时需要多给肝脏提供一些它修复时所需的有益成分,对肝脏是有利的。例如肝脏是”离不开蛋白质的器官”,肝脏需要蛋白质合成载体蛋白来帮助运输其中的脂肪,载体蛋白的缺乏也更容易让脂肪堆积在肝脏,增加诱发脂肪肝的几率。很多素食者的饮食中缺乏动物性食物的摄入,很容易缺乏优质蛋白的补充,虽然素食低脂低热,但他们患脂肪肝的几率却很高,其中之一的原因就是因为蛋白质的缺乏。
建议日常不要完全舍弃动物性食物,因为它们能提供优质蛋白质,形态接近身体蛋白质,吸收利用率较高,虽然大豆类食物能提供较多植物蛋白,但它们的吸收率不高,还受到植酸、膳食纤维等成分影响。建议至少每周摄入1~2次鱼类,每日适当摄入肉类,纯素食者一定要注意蛋白质的补充,必要时可以补充膳食补充剂。
适当的糖分摄入/避免过多糖分摄入肝脏可以储存糖元,在我们摄入葡萄糖过多的时候,多余葡萄糖能转化为糖原堆积起来,一部分别储存为肝糖原,糖原能在我们缺乏葡萄糖时再次转化为葡萄糖供能,而肝脏的共事繁重,在身体中需求葡萄糖的占比很高,所以有糖原的储存对肝脏来说是很好的续航条件,所以最好是日常适当摄入糖分,当然,并不是让我们去过多吃一些糖果,巧克力,冰激凌,甜食等含有精致碳水化合物的食物,可以选择,如谷物类、薯类食物中的淀粉,果蔬中的优质碳水化合物都是很好的来源,最好不要完全不吃主食(一些减肥朋友经常如此),否则对肝脏来说也是不好的消息,久而久之可能会让它的功效降低。
新鲜果蔬摄入,丰富维生素来源新鲜果蔬中富含天然植物色素(如花青素、胡萝卜素、叶绿素、叶黄素、番茄红素等等),这些色素具有抗氧化效果,能辅助器官的修复,延缓器官衰老,有助于让肝脏维持健康。均衡营养有利肝脏健康,如维生素A能帮助肝脏抵抗肝癌,维生素B族能加速肝脏细胞的自我修复能力,还能防止肝脂肪变性,有助肝脏健康。刚才也提到,果蔬能提供优质碳水化合物,也是有利肝脏健康的。
但东西吃得好也比不上日常护肝,例如烟酒很伤感,烟草带来很多尼古丁进入血液,不仅增加诱发心脑血管疾病的几率,同时还增加肝脏的解毒负担;酒精的中间代谢产物乙醛有毒害作用,同时也增加肝脏负担,还拖延肝脏的工作时间,而且乙醛可能会消耗更多蛋白质合成脱氢酶,肝脏中缺乏蛋白质载体运输脂肪,同时还会搁浅肝脏代谢脂肪的工作,肝脏可能累积更多脂肪,增加诱发高血脂、脂肪肝的几率。
另外,肝脏不喜欢吃霉变腐坏食物,也不喜欢过多摄入加工类食物,因为它是解毒器官,所有时候它都要先过一遍,去掉糟粕,摄入精良,所以坏的东西都它一人承担了,过多摄入必然会威胁它的健康,例如吃了有黄曲霉的坚果,可能诱发肝癌,吃了过多防腐剂添加或嫩肉精添加的罐头食物、膨化食品,也可能诱发肝癌。
不暴饮暴食,不过多摄入油腻食物,过多热量、油脂的摄入对肝脏来说也是增加工作量,更容易诱发脂肪肝危害肝脏健康。日常可喝点花果茶解压抒郁,传统医学上压力大,易怒也是伤肝举动。另外保证睡眠时间,增加肝脏储血。
3. 如何给两岁宝宝制作简单又有营养的辅食?
如何给两岁宝宝制作简单又有营养的辅食?
宝宝两岁了,饮食也从以奶为主到过渡到以辅食为主,奶为辅的状态。基本上常见的食物都可以吃了。简单又有营养的辅食制作起来并不难,只要把握大的原则即可。
1、食材多样化。给孩子吃的食材最好是日常餐桌常见蔬菜,每一餐尽量多的使用不同的食材。比如早餐可以摄入粥、奶、蔬菜、豆制品、水果、坚果;午餐可以是米饭、炒菜、炖菜、汤等;晚餐可以是面条、包子、粥、饺子等等,每天都要适量吃五谷杂豆、蔬菜水果、奶、肉蛋禽类食物。
2、均衡搭配。均衡搭配的意思是允许孩子有轻微饮食喜好,但饮食上食材的搭配要均衡,比如荤素搭配、水果蔬菜搭配。炒菜尽量不要一盘菜只用一种蔬菜,可以搭配两到四种蔬菜一起炒,比如西兰花+胡萝卜+香菇+虾仁,这样的搭配就很好,有蔬菜、有菌菇还有肉类。炖汤也是一样,排骨可以搭配海带或者冬瓜等等,其实我们做主食、炒菜、炖菜几乎都是把握这样一个原则就行。
掌握了以上两大原则,下面介绍几款适合两岁宝宝吃的制作简单又有营养的辅食:
一、 家常炒米饭+西红柿紫菜蛋花汤
准备食材:白米饭、胡萝卜、黄瓜、豌豆、香肠、鸡蛋、紫菜、西红柿、青菜、小香葱
1、豌豆胡萝卜先放清水里煮熟,剩余食材全部切碎备用
2、锅内放入适量油轻炸一下鸡蛋,用锅铲捣碎,然后放入胡萝卜、豌豆、香肠、黄瓜、小香葱,翻炒几下,加入几滴生抽少许盐
3、加入白米饭(最好在冰箱冷藏室放一会,更容易炒均匀)继续翻炒,这个时候可以自己先尝下是否有盐味,如果盐味太淡,可以再次加少量盐
4、同时在另一火灶上用小锅做汤,直接煮开清水,放入紫菜、西红柿、适量盐、食用油、青菜叶,打入蛋花即可。
5、待米饭全部翻炒均匀,汤也同步好了。
营养小贴示:
小小炒米饭大营养,摄及食材丰富,营养更全面:
①豌豆富含纤维素、维生素C,能保持大便通畅,起到清洁大肠的作用;
②紫菜营养丰富,含碘量很高,是宝宝补碘的佳品。不仅如此,海带、海菜、海藻海洋植物食品等对人体健康都十分有益,紫菜等海产品含有大量的锌、铁和碘等营养物质,宝宝适当进食有助于生长发育。
二、胡萝卜洋葱土豆西红柿炖牛肉
准备食材:胡萝卜 洋葱 土豆 西红柿 牛肉
辅料:葱 姜
操作过程:
1、牛肉切丁加两片姜放锅里焯水,稍微焯的时间长点,把里面的血水都煮出来
2、把焯好的牛肉洗干净,放进沙锅内,加上事先准备好的西红柿和葱,小火炖2小时
3、把胡萝卜和洋葱切小丁放锅内,加少许盐适当翻炒一下
4、再加入事先炖好的牛肉
5、中火炖20分钟即可
6、开吃前,可根据喜好,加些盐或酱油,味道就会很鲜美。
如果是给小孩子吃,其实不需要额外加什么调味料,食物天然的味道就很好了,稍微大一些孩子,也只需要加点盐或滴几滴酱油足以。上午出去玩之前,做好准备工作,中午回到家,只要花20分钟一炖高颜值的午餐就出来!
营养小贴示:
胡萝卜洋葱一起烹饪味道鲜美,再搭配西红柿,洋葱的味道会软软的有点发甜,非常适合两岁的小宝宝吃, 西红柿和牛肉一起做,牛肉的营养更容易被人体吸收。
三、海苔蔬菜饭团
准备食材:胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、海苔、奶酪、黑芝麻(根据喜好而定,加不加都行)
1、鸡蛋打散放锅里加少量油炸一下,然后捣碎,盛出
2、胡萝卜和黄瓜切碎,胡萝卜熟的慢,单独放入炸鸡蛋的里热锅里翻几下
3、海苔可以切碎拌入米饭里,也可以用来包米饭,根据自己喜好来
4、胡罗卜半熟后,把除了奶酪以外的食材全部倒锅里,拌均匀,可以加入少量盐
5、带着小朋友一起用模具造型,整个过程不要怕小朋友弄脏衣服和地板,放开手,让他去发挥,一起动手做饭,孩子会充满期待的等吃哦!
6、造型完毕在上面放上奶酪丝
7、放入预热好的烤箱内,180度烤15分钟即可。
健康小提示:
①还没有吃盐的小宝宝,完全不用加盐,味道也很好
②奶酪含钙高,春季补钙,也是不错的选择。
③带小朋友一起做造型增加亲子互动,孩子玩的时候也能开动脑筋,还能让他更加喜欢吃饭。
无论辅食做的多么有营养,最重要的是孩子愿意吃,所以适当增加一些让孩子一起动手的环节很有用。这些搭配摄及食材丰富,荤素搭配,营养均衡,操作简单快速,都是常见应季蔬菜,做出来也是家常饭菜,希望对宝妈有帮助!
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4. 山珍是什么动物?
山珍在不同时期“山珍”有不同的含义。最早时山民所称的“山珍七件”,包括熊掌、象鼻、鹿筋、驼峰、燕窝、竹荪、猴头菇七种山货。
后来有人又将其分之为“动物八珍”(即熊掌、象鼻、鹿筋、驼峰、猩唇、鹿尾、猴脑、豹胎)和“植物四珍”(即竹荪、燕窝、香菇、银耳)。随着人们生态环境保护意识的提高,目前所谓“山珍”,不再是指那些珍稀动物,而是指产于山区,由山民在自然生态环境下,辛勤培育的山货,如香菇、竹荪、平菇、口蘑、松子、栗子、香榧、银杏、核桃、竹笋等
5. 国内有哪些性价比特别高的旅行目的地?
一直以为陕北榆林只是一个“漫天风沙似大漠”的地方,直到去了才知道,这里竟然也藏着“繁花似锦如江南”美景。而且全免费!
定边县地处陕西省西北角、榆林市最西端,是黄土高原与内蒙古鄂尔多斯荒漠草原过渡地带,北与内蒙古相邻,系陕、甘、宁、蒙四省区交界地。古有“东接榆延,西通甘凉,南邻环庆,北枕沙漠,土广边长,三秦要塞”之说。
由于其独特的地理位置,这里气候干旱,多风沙。属于典型的温带半干旱大陆性季风气候。偶尔还会受到沙尘暴的侵袭。
但是随着这几年政府的综合治理,积极绿化,昔日满目荒凉、风沙漫天的景象已经慢慢减少,取而代之的是到处绿树成荫,繁花似锦的美景。
尤其是去年我来到这里,偶遇一大片一大片花海,黄的,紫的,白的,绿的,一层一层铺满田间地头,如霞似锦,如梦似幻。我一下子被这里的“小江南”风景所折服。最有特色的是这里独特的地理环境,沟沟坎坎而不是一马平川,所以花儿开在山坡间,很有层次感。一块块,一层层,仿佛上帝打翻的调色盘。
荞麦是定边的特产农作物之一。每年八月中下旬,粉红的荞麦花,黄色的黄芥花儿,与金灿灿的油菜花以及绿叶丛中小小的洋芋花相互映衬,让整个田野色彩斑斓,绚丽无比,美得醉人。
另外这里还有许多发电用的大风车,矗立在花田之上,远远望去仿佛一幅幅明丽清新的油画。置身其间,仿佛来到了童话世界。
荞麦,营养成分丰富,含有荞麦碱、芦丁、烟酸、亚油酸以及多种维生素和微量元素,号称“百谷之王”。
定边县荞麦种植历史悠久,土地肥沃,土壤富含钾素,日照充足,天气凉爽,雨热同季,非常适宜荞麦生长。以其粒大饱满、色泽茶褐、棱细皮薄、出粉率高、营养丰富、药用价值大等优势闻名遐迩。荞麦富含钙、磷、铁、锰、锌及赖氨酸。点开下面的小视频可以看到荞麦花美景。
既是当地的主要农作物,如今又成为了定边旅游的经典特色,荞麦为带动当地经济发展做出了不少的贡献。
每年8月这里都会举行荞麦花节,来这里旅游,除了能欣赏到美丽的花海之外,还能欣赏到各种文艺表演,而且还能品尝陕北特色美食。
当然定边除了荞麦花海以外,还有一处比较经典的景区,就是定边盐湖。
定边县盐湖生态旅游区位于该县城西19公里处的盐场堡境内,西北两面与宁夏盐池县相邻,湖水面积8至9平方公里,这里以其原始的自然生态景观为主体,资源蕴藏极其丰富,其中“沙、水、草、鸟、盐”五大景源有机结合,构成独具特色的秀丽景象。
定边县盐湖生态旅游区位于该县城西19公里处的盐场堡境内,西北两面与宁夏盐池县相邻,湖水面积8至9平方公里,这里以其原始的自然生态景观为主体,资源蕴藏极其丰富,其中“沙、水、草、鸟、盐”五大景源有机结合,构成独具特色的秀丽景象。
虽然他没有察卡盐湖名气那么大,但是来到这里同样会被这里的景观所震撼,仿佛置身于塞上江南,碧水蓝天相互交映,各种水鸟在湖面上飞翔。无比惬意。而且由于这里的游客没有茶卡盐湖那么拥挤,所以你可以尽情的在湖边,慢慢的走一走,坐下来听一听鸟鸣,闻一闻花香,与大自然融为一体。
点开上面可以看视频最后说一下,最为重要的一点是,上面介绍的这么美的景点所有的景点居然全免费。还有下面的景点可以顺道玩呢!
大家说是不是很划算呢?至于交通也是非常方便的,坐火车就可以到榆林定边。旅游的时候别忘了吃这里的特色美食。烙羊肉,羊肉面,碗坨,荞麦面,马铃薯,都特别好。
总结:定边真的是一处美丽、好玩儿又省钱的好去处。喜欢旅游又不愿意游客太多太拥挤的小伙伴们,这么好的地方,可不要错过哦。
6. 什么叫口蘑?
这里就要给大家做个科普:口蘑是一个大类,双孢菇是其中一个小类。双孢菇是口蘑,但口蘑并不一定就是双孢菇。为什么这么说?看下面
在百度百科中,口蘑的词条解释是这样的:
口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇,一般生长在有羊骨或羊粪的地方,味道异常鲜美,又名白蘑、蒙古口蘑、云盘蘑、银盘。由于蒙古口蘑土特产以前都通过河北省张家口市输往内地,张家口是蒙古货物的集散地,所以被称为“口蘑”。口蘑名为口蘑,实际上并非一种,乃是集散地汇集起来的许多蘑菇的统称。再看下双孢菇的百科词条:
双孢蘑菇(Agaricus bisporus)又称白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇,欧美各国生产经营者常称之为普通栽培蘑菇或纽扣蘑菇。所以回到问题本身:口蘑和双孢菇,一个是大类的称呼,一个是大类下面的具体小类,前者包含后者,后者被包含。口蘑是一个统称,双孢菇属于其中一种。
既然说到口蘑和双孢菇的区别,那就再科普一下双孢菇的种植历史。双孢菇栽培起源于法国。1605年,法国农学家坎坦西在草堆上栽培出了白蘑菇;1902年,达格尔用组织培养法制作纯菌种获得成功,使双孢菇的生产进入了人工栽培的新阶段;20 世纪初,双孢菇栽培开始从法国传到英国、荷兰、德国和美国, 并扩大到世界各地。20世纪50年代,荷兰企业首次在控温、控湿、通风条件下种植双孢菇,开启了工业化种植道路。 我国双孢菇栽培始于1935年,上海从日本引进双孢菇菌种试种。1950 年后我国开始双孢菇小规模生产。1970年前后,全国双孢菇栽培面积已达700万平方米。到今天我国更是成为世界双孢菇的主要产地之一,大工厂化规模种植双孢菇正逐步崛起,高速发展;截止2018年上半年,我国工厂化双孢菇日产能已达到450吨的规模。
7. 古人是如何吃河豚的?
河豚味美,令多少吃货垂涎欲滴。然而在古代,河豚的毒性并不容易去除,那么古人是如何吃河豚的呢?下面就来简单的说一下。古人为了吃,啥方法都有,真是吃货界的一枚奇葩。
河豚的手把交椅应当是“长江三鲜”清明前后,会从入海口溯流而上,出现在长江中下游流域。顾名思义而起。
吃河豚其实有很多典故。例如我们最爱的苏东坡先生,他本来就是一枚吃货,所以他"拼死吃河豚"的典故也是流传千古。更有诗歌为证,"蒌篙满地芦芽短,正是河豚欲上时"。由此看来。吃的开心可以刺激脑细胞从而创作出令人意想不到的惊喜。
而在六朝时期,食河豚已经是士族大夫的一中时尚。河豚越是有毒,越吃,还让朋友们一起吃,真是好哥们,好兄弟。朋友就应该是这样,从而增加感情,促进交流。
汉代张仲景《金匮要略》认为"用芦根煮汁,服之即解",而隋朝名医孙思邈认为"凡中毒者,以芦根汁和蓝靓饮之,陈粪清亦可",此方一出,古人随即改为茅厕旁边。真是跟奇葩的吃法,这边吃着河豚那边闻着茅厕的味道,味道很重,作为吃货一枚是可以理解的,为了吃刀山火海我都去。
随着科技的进步,现在也不需要这么麻烦的吃河豚了。虽然国家是禁止吃河豚的,但是为了梦吃到河豚,人工养殖也发挥光大,红烧河豚,鲜嫩肥美,妙不可言。
小编觉得我们现在已经很幸福了。你们觉得呢?
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