八两菜(20斤菜用400克盐行不行)
资讯
2023-12-14
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1. 八两菜,20斤菜用400克盐行不行?
20斤菜可以用400克盐,行不行?
可以的,你说行就行吧,但是你是要干什么用的?
要腌咸菜吗?
如果要咸菜的话,20斤菜用400克盐就是八两盐,不到一斤应该岩的分量少一些了,因为腌咸菜的时候可必须使用很多的盐才可以腌好咸菜,如果盐少了就容易坏,如果是用400克盐炒20斤菜的话,那就另当别论了
![八两菜(20斤菜用400克盐行不行)](/static/artimg/20231116/6555ff867c672.jpg)
2. 70人大锅菜热菜凉菜分别用料?
70人的大锅菜, 如果是一凉一热的菜的话, 比如说热菜土豆炖豆角, 要用25斤土豆, 还有25斤豆角, 要大葱二斤, 大蒜二斤, 食用盐 一斤,味精二俩。 凉菜的用量干豆腐五斤黄瓜五斤, 细粉丝儿二斤, 胡萝卜二斤, 紫甘蓝五斤, 瘦猪肉二斤切细丝儿 炒熟。 盐八两, 味精二两, 香油一小瓶, 海鲜酱油一瓶500g, 大蒜二斤, 香菜二斤凉菜就这些料了
3. 比如蒜台肉丝这道菜共有500人就餐?
一人八两肉丝,十两蒜台即可,最后在计算五百人的量
4. 大家给我推荐一下做哪几道菜比较好?
大家好,我是 “逛吃小妖精呀”,很高兴回答这个问题!
首先,感叹一下,土豪,居然一次买6斤肉!!下面是我的回答:
第一道 [水煮肉片]水煮肉片作为我们川菜的代表,真的是把麻、辣、鲜、香、烫发挥到极致的一道菜,而且有肉有蛋有菜,营养丰富,另其成色汤红油亮,看起来就特别有食欲,下饭最是开胃。再说鲜嫩的里脊肉经过鸡蛋清润滑后,更是香嫩,吃起来也是很顺滑细腻,口感非常不错。第二道 [蒜泥白肉]蒜泥白肉也是川菜的经典代表,这是一道凉菜,在这炎热的夏季来一盘,最是有食欲。蒜泥白肉以蒜香味浓郁,肥而不腻著称,而且还具有健脾开胃的功效。口味重的可以配上葱丝一起入口,口味淡的可以卷上少许黄瓜丝和胡萝卜丝,这样吃再多也不会腻,只会觉得吃不够。第三道 [回锅肉]回锅肉必须要有,这也是下饭硬菜!精选猪五花,熬出灯盏窝,再配上豆豉和香蒜苗一起炒,说着感觉我口水都要流下来了。熬出多余油脂过后的五花肉吸收了蒜苗和豆豉的香味,入口弹牙,越吃越香。一定要用正宗的鹃城郫县豆瓣酱炒,不然不香哟!第四道 [粉蒸肉]粉蒸肉,口感绵软,老人小孩都可以吃。我觉得粉蒸牛肉、蒸肥肠、蒸排骨、蒸五花肉都好吃,尤其是粉蒸五花肉,蒸得稀溜耙,入口即化,特别香。建议自己用料理机打蒸肉米粉,那才叫香,是外面买的现成的蒸肉米粉比不上的香味。再准备一些荷叶饼夹着吃,主食也有了,完美!第五道 [木须肉]前面都是口味稍重的菜,这道我们来个清爽一点的木须肉。以猪肉、鸡蛋、木耳、黄瓜、胡萝卜为主料的木须肉,软、嫩、滑、爽,咸香可口,口味清新,而且营养丰富,可谓是老少皆宜了。前面吃了那么多大肉,用这道菜的清香来清清口最适合不过了。第六道 [干豆角红烧肉]大肉里面,怎么能少得了红烧肉呀!快站出来大声告诉我,你就爱吃红烧肉。没错,虽然我是个妹子,但是居然也好这口。正好最近新一批干豆角已经出来了,我们可以来个干豆角红烧肉, “浓油赤酱”香味十足,色泽红亮,入口肥而不腻,赞!第七道 [白菜酿肉]这道是专门为老人和小孩准备的,话说谁家还没个老人小孩呀!白菜酿肉,还有个好听的名字叫做 “白玉翡翠卷” , 颜值高味道好,入口清甜香软,而且做法也是相当简单哟!调好的猪肉馅只需几片鲜嫩的白菜叶卷一卷蒸一蒸,淋上一点调味酱汁就可以愉快上桌。第八道 [冬瓜排骨]各种肉肉都有了,我们还得来一道汤菜呀!就做最简单的又最清淡养生的冬瓜排骨汤吧!别看冬瓜是个傻大个,但是人家功效多呀!什么减肥降脂、护肾、清热化痰、防癌抗癌、润肤美容人家都可以做到,最关键的还能去湿,夏季人体最容易产生湿气了,常喝冬瓜排骨汤既解腻又养生,何乐而不为呢?八道好吃又下饭的肉菜齐活,看看哪个是你们最喜欢的!喜欢请关注➕支持,谢谢!
5. 武昌鱼怎样做好吃?
芒果君爷爷:武昌鱼做腊鱼,糖醋、手撕两相宜,一学就会的家宴菜
武昌鱼腊鱼
文/芒果君爷爷
制作/芒果君奶奶
冬令时节,农家前庭后院无须撒网捕鱼,竭池而渔,俗称“干塘”。
渔获之日,主人会邀约邻里帮衬,清晨架起水泵,满塘池水涌向空旷的稻田。哗哗水流之中,池塘却依旧静谧,待池水浅显时,平静变得喧嚣。尺长青鲩率先跃出水面又跌进泥潭之中,无奈游弋受限,鳍翅突出水面拼命煽动却动弹不得,农人穿着连体防水胶裤探手捕捉。
2元一斤的鲫鱼当然没有这么大了
鱼池河水抽干,堰塘干涸,低洼之处野生杂鱼云集,农人拖着“腰盆”在泥水中艰难行进,群鱼受到惊骇,纷纷腾起溅起团团泥浆,塘埂上儿童追逐,伏身伸手在临岸泥水里乱抓一气。欢声笑语之中放养与野生鱼儿一并擒获置于腰盆。其实,农人并非渔民,干塘捕鱼,尤如宰杀“年猪”,多为自家食用。当然,鱼获丰盈,也会在城里菜市交易,无奈干塘似烟火同时,市面供应大于需求,只得廉价出货,野生小鲫鱼二元一斤,叫卖不绝于耳仍无人问津,就不难理解了。
此时,腌制腊鱼正当时日,人们倾向青鲩草鲩,殊不知武昌鱼腌腊鱼更加随意。武昌鱼流通甚广,全国超市皆有售卖,可谓取材方便。
武昌鱼剔去鳞甲,从脊背剖开,用百分之三食盐抹匀,置于瓦钵之中腌制一昼夜,洗浄表皮盐渍涎液,穿上绳索户外晾晒一日即成腊鱼。武昌鱼型体扁薄,腌制晾晒与肥硕筒状鲩鱼大相径庭,倘仿效之,武昌鱼如同柴木,不可食用矣。
晾干的武昌鱼之腊鱼,食法无外乎蒸制后手撕腊鱼或糖醋腊鱼。手撕腊鱼噱头而已,无非是囫囵隔水蒸熟,不用刀切,饮酒时双手胡乱撕之故显豪放。当然,此法虽毫无厨技含量,人人皆会,但风味却是别具的。
糖醋腊鱼步骤稍繁。腊鱼切块,力求方正。备齐姜末、蒜粒、干椒、料酒、白糖以及酱油香醋。
鱼块入锅小火干煎至断生,倘无耐心,直接过油即可。腊鱼水分晾干,过油时警防油温过高,稍断生即可捞出,切勿误炸成酥鱼块。
糖醋腊武昌鱼
姜末爆香,过油后的鱼块再次入锅,依次放入干椒、白糖、料酒、酱油、香醋、蒜头烹制。待汁液微收时,颠锅盛盘,咸香酸甜微辣的糖醋腊鱼告成了。
(腊武昌鱼隔水蒸煮后,手撕着吃)
6. 灰灰菜的大包子怎么做才好吃?
灰灰菜是一种野生蔬菜,一般在农村地头常见。春天的时候去掐一些灰灰菜的嫩叶回家包包子也是一绝。把灰灰菜洗干净,焯水后,用凉水泡着。
准备半斤五花肉,切小丁,把灰灰菜剁碎,和花肉丁和馅。
然后包成包子,上锅蒸十五分钟,美味的灰灰菜包子就包好了。
7. 如何腌制芥菜头好吃?
芥菜头我们叫它立芥,它即可以淹立芥疙瘩也可以淹立芥丝。下面我先介绍淹立芥疙瘩。把立芥洗干净控水,用一个坛子或缸,铺一层立芥撒一层盐,这样码放好,最后加水,以淹到立芥为宜。十斤菜八两盐,一定要大颗粒盐,现在的盐没有那么咸。这样的菜淹上几年都不会坏,如果你少放一点盐,过一个夏天不到就会坏。这是我老妈几十年的经验。如果是第一年淹最好把盐加到九两或一斤,因为我妈每年淹新菜都会把缸内的咸菜水澄澄下次还用,并且淹菜的比例不变。新立芥下来开始淹,到明年六一前后才能淹好,吃的早口感不好,立芥疙瘩淹的时间越长颜色也好看。淹立芥丝:十斤菜七两盐,醋糖酱油都是适量为宜,如果你要把醋和酱油都放到菜里一块淹最好在锅里滚一下,放凉后倒入。淹七天左右可以食用,这期间可以把菜翻几次,让菜充分吸收佐料。吃的时候把油加热,放入大料炸一下泼在菜上就可以食用了。哦忘了,淹菜时放入味精鸡精适量记得提鲜。这个菜本来糖醋酱油味精都是有比例的,可我没记,我是按自己的口味加的,盐和菜的比例不能变,否则是要坏的。糖尿病的人可以不加糖。这样淹的立芥丝酸翠甜,特好吃。
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1. 八两菜,20斤菜用400克盐行不行?
20斤菜可以用400克盐,行不行?
可以的,你说行就行吧,但是你是要干什么用的?
要腌咸菜吗?
如果要咸菜的话,20斤菜用400克盐就是八两盐,不到一斤应该岩的分量少一些了,因为腌咸菜的时候可必须使用很多的盐才可以腌好咸菜,如果盐少了就容易坏,如果是用400克盐炒20斤菜的话,那就另当别论了
2. 70人大锅菜热菜凉菜分别用料?
70人的大锅菜, 如果是一凉一热的菜的话, 比如说热菜土豆炖豆角, 要用25斤土豆, 还有25斤豆角, 要大葱二斤, 大蒜二斤, 食用盐 一斤,味精二俩。 凉菜的用量干豆腐五斤黄瓜五斤, 细粉丝儿二斤, 胡萝卜二斤, 紫甘蓝五斤, 瘦猪肉二斤切细丝儿 炒熟。 盐八两, 味精二两, 香油一小瓶, 海鲜酱油一瓶500g, 大蒜二斤, 香菜二斤凉菜就这些料了
3. 比如蒜台肉丝这道菜共有500人就餐?
一人八两肉丝,十两蒜台即可,最后在计算五百人的量
4. 大家给我推荐一下做哪几道菜比较好?
大家好,我是 “逛吃小妖精呀”,很高兴回答这个问题!
首先,感叹一下,土豪,居然一次买6斤肉!!下面是我的回答:
第一道 [水煮肉片]水煮肉片作为我们川菜的代表,真的是把麻、辣、鲜、香、烫发挥到极致的一道菜,而且有肉有蛋有菜,营养丰富,另其成色汤红油亮,看起来就特别有食欲,下饭最是开胃。再说鲜嫩的里脊肉经过鸡蛋清润滑后,更是香嫩,吃起来也是很顺滑细腻,口感非常不错。第二道 [蒜泥白肉]蒜泥白肉也是川菜的经典代表,这是一道凉菜,在这炎热的夏季来一盘,最是有食欲。蒜泥白肉以蒜香味浓郁,肥而不腻著称,而且还具有健脾开胃的功效。口味重的可以配上葱丝一起入口,口味淡的可以卷上少许黄瓜丝和胡萝卜丝,这样吃再多也不会腻,只会觉得吃不够。第三道 [回锅肉]回锅肉必须要有,这也是下饭硬菜!精选猪五花,熬出灯盏窝,再配上豆豉和香蒜苗一起炒,说着感觉我口水都要流下来了。熬出多余油脂过后的五花肉吸收了蒜苗和豆豉的香味,入口弹牙,越吃越香。一定要用正宗的鹃城郫县豆瓣酱炒,不然不香哟!第四道 [粉蒸肉]粉蒸肉,口感绵软,老人小孩都可以吃。我觉得粉蒸牛肉、蒸肥肠、蒸排骨、蒸五花肉都好吃,尤其是粉蒸五花肉,蒸得稀溜耙,入口即化,特别香。建议自己用料理机打蒸肉米粉,那才叫香,是外面买的现成的蒸肉米粉比不上的香味。再准备一些荷叶饼夹着吃,主食也有了,完美!第五道 [木须肉]前面都是口味稍重的菜,这道我们来个清爽一点的木须肉。以猪肉、鸡蛋、木耳、黄瓜、胡萝卜为主料的木须肉,软、嫩、滑、爽,咸香可口,口味清新,而且营养丰富,可谓是老少皆宜了。前面吃了那么多大肉,用这道菜的清香来清清口最适合不过了。第六道 [干豆角红烧肉]大肉里面,怎么能少得了红烧肉呀!快站出来大声告诉我,你就爱吃红烧肉。没错,虽然我是个妹子,但是居然也好这口。正好最近新一批干豆角已经出来了,我们可以来个干豆角红烧肉, “浓油赤酱”香味十足,色泽红亮,入口肥而不腻,赞!第七道 [白菜酿肉]这道是专门为老人和小孩准备的,话说谁家还没个老人小孩呀!白菜酿肉,还有个好听的名字叫做 “白玉翡翠卷” , 颜值高味道好,入口清甜香软,而且做法也是相当简单哟!调好的猪肉馅只需几片鲜嫩的白菜叶卷一卷蒸一蒸,淋上一点调味酱汁就可以愉快上桌。第八道 [冬瓜排骨]各种肉肉都有了,我们还得来一道汤菜呀!就做最简单的又最清淡养生的冬瓜排骨汤吧!别看冬瓜是个傻大个,但是人家功效多呀!什么减肥降脂、护肾、清热化痰、防癌抗癌、润肤美容人家都可以做到,最关键的还能去湿,夏季人体最容易产生湿气了,常喝冬瓜排骨汤既解腻又养生,何乐而不为呢?八道好吃又下饭的肉菜齐活,看看哪个是你们最喜欢的!喜欢请关注➕支持,谢谢!
5. 武昌鱼怎样做好吃?
芒果君爷爷:武昌鱼做腊鱼,糖醋、手撕两相宜,一学就会的家宴菜
武昌鱼腊鱼
文/芒果君爷爷
制作/芒果君奶奶
冬令时节,农家前庭后院无须撒网捕鱼,竭池而渔,俗称“干塘”。
渔获之日,主人会邀约邻里帮衬,清晨架起水泵,满塘池水涌向空旷的稻田。哗哗水流之中,池塘却依旧静谧,待池水浅显时,平静变得喧嚣。尺长青鲩率先跃出水面又跌进泥潭之中,无奈游弋受限,鳍翅突出水面拼命煽动却动弹不得,农人穿着连体防水胶裤探手捕捉。
2元一斤的鲫鱼当然没有这么大了
鱼池河水抽干,堰塘干涸,低洼之处野生杂鱼云集,农人拖着“腰盆”在泥水中艰难行进,群鱼受到惊骇,纷纷腾起溅起团团泥浆,塘埂上儿童追逐,伏身伸手在临岸泥水里乱抓一气。欢声笑语之中放养与野生鱼儿一并擒获置于腰盆。其实,农人并非渔民,干塘捕鱼,尤如宰杀“年猪”,多为自家食用。当然,鱼获丰盈,也会在城里菜市交易,无奈干塘似烟火同时,市面供应大于需求,只得廉价出货,野生小鲫鱼二元一斤,叫卖不绝于耳仍无人问津,就不难理解了。
此时,腌制腊鱼正当时日,人们倾向青鲩草鲩,殊不知武昌鱼腌腊鱼更加随意。武昌鱼流通甚广,全国超市皆有售卖,可谓取材方便。
武昌鱼剔去鳞甲,从脊背剖开,用百分之三食盐抹匀,置于瓦钵之中腌制一昼夜,洗浄表皮盐渍涎液,穿上绳索户外晾晒一日即成腊鱼。武昌鱼型体扁薄,腌制晾晒与肥硕筒状鲩鱼大相径庭,倘仿效之,武昌鱼如同柴木,不可食用矣。
晾干的武昌鱼之腊鱼,食法无外乎蒸制后手撕腊鱼或糖醋腊鱼。手撕腊鱼噱头而已,无非是囫囵隔水蒸熟,不用刀切,饮酒时双手胡乱撕之故显豪放。当然,此法虽毫无厨技含量,人人皆会,但风味却是别具的。
糖醋腊鱼步骤稍繁。腊鱼切块,力求方正。备齐姜末、蒜粒、干椒、料酒、白糖以及酱油香醋。
鱼块入锅小火干煎至断生,倘无耐心,直接过油即可。腊鱼水分晾干,过油时警防油温过高,稍断生即可捞出,切勿误炸成酥鱼块。
糖醋腊武昌鱼
姜末爆香,过油后的鱼块再次入锅,依次放入干椒、白糖、料酒、酱油、香醋、蒜头烹制。待汁液微收时,颠锅盛盘,咸香酸甜微辣的糖醋腊鱼告成了。
(腊武昌鱼隔水蒸煮后,手撕着吃)
6. 灰灰菜的大包子怎么做才好吃?
灰灰菜是一种野生蔬菜,一般在农村地头常见。春天的时候去掐一些灰灰菜的嫩叶回家包包子也是一绝。把灰灰菜洗干净,焯水后,用凉水泡着。
准备半斤五花肉,切小丁,把灰灰菜剁碎,和花肉丁和馅。
然后包成包子,上锅蒸十五分钟,美味的灰灰菜包子就包好了。
7. 如何腌制芥菜头好吃?
芥菜头我们叫它立芥,它即可以淹立芥疙瘩也可以淹立芥丝。下面我先介绍淹立芥疙瘩。把立芥洗干净控水,用一个坛子或缸,铺一层立芥撒一层盐,这样码放好,最后加水,以淹到立芥为宜。十斤菜八两盐,一定要大颗粒盐,现在的盐没有那么咸。这样的菜淹上几年都不会坏,如果你少放一点盐,过一个夏天不到就会坏。这是我老妈几十年的经验。如果是第一年淹最好把盐加到九两或一斤,因为我妈每年淹新菜都会把缸内的咸菜水澄澄下次还用,并且淹菜的比例不变。新立芥下来开始淹,到明年六一前后才能淹好,吃的早口感不好,立芥疙瘩淹的时间越长颜色也好看。淹立芥丝:十斤菜七两盐,醋糖酱油都是适量为宜,如果你要把醋和酱油都放到菜里一块淹最好在锅里滚一下,放凉后倒入。淹七天左右可以食用,这期间可以把菜翻几次,让菜充分吸收佐料。吃的时候把油加热,放入大料炸一下泼在菜上就可以食用了。哦忘了,淹菜时放入味精鸡精适量记得提鲜。这个菜本来糖醋酱油味精都是有比例的,可我没记,我是按自己的口味加的,盐和菜的比例不能变,否则是要坏的。糖尿病的人可以不加糖。这样淹的立芥丝酸翠甜,特好吃。
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